ハーブを活用する

あなたは、チャービルというハーブをご存知ですか？

名前は聞いたことない方が多いかもしれません。

でも、ケーキなどの飾りつけに使われることが多いので、意外と目にしていることはあるんですよ。

原産はロシアの南部あたりなのですが、今は主にヨーロッパで育てられています。

目にしたことがある方でも、チャービルってどんなハーブなの？と思う方や、育て方やレシピを知りたい方もいのではないでしょうか。

そこで今回は、チャービルの育て方やおすすめレシピ、保存方法のコツについてお伝えしていきます。

これを読めば、チャービルの疑問はほとんどすべて解決できると思いますよ～

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チャービルの育て方！種まきや増やし方にコツはあるの？

チャービルは、優しい香りの他にも豊富な栄養素を含んでいるハーブです。

デトックス効果や消化を助けてくれる効果があることから、古代ローマ時代から使われていたと伝えられています。

見た目の可愛さの他にも、実は健康になるための効果もたくさんあるハーブなんですね。

では、チャービルの簡単な説明と育て方についてご紹介していきます。

チャービルってどんなハーブなの？

チャービルはセリと同じ仲間で、実はパセリによく似たハーブなんです。

別名もいろいろあり、フレンチパセリやセルフィーユなんて呼ばれているので、この別名の方でご存知の方も多いのではないでしょうか。

チャービルは、料理の風味を際立たせるのによく用いられ、フランス料理に使われることが多いんですよ。

味はパセリにそっくり。

ですが、そこまで香りも強くなくマイルドなので、多く使ってもあまり主張がないのが特徴です。

肉や魚はもちろん、スープやデザートなど幅広い料理で彩りや香りづけに使われています。

見た目も可愛らしいので、私もよく料理に使うんですよ。

それではここからは育て方のポイントを6つに分けてご紹介します。

6つともおいしいチャービルを育てるために大事なポイントになるのでしっかりチェックしてくださいね。

チャービルの育て方のコツやポイントは？

では、早速見て行きましょう。まずは用土からです。

（1）用土

チャービルは乾燥が苦手なので、保水性のある土を好みます。

アルカリ性の土の方がよく育ってくれるので、ハーブ用の培養土を用意し一握りの苦土石灰を混ぜるといいですよ。

（2）日当たり・置き場所

風通しの良い明るいところを選びましょう。

直射日光が当たると葉が固くなってしまうので注意してくださいね。

（3）植え付け

植え付けの時期は3～4月か9～10月が適しています。

チャービルは、種から育てる場合と苗から育てる場合があるので、方法についてそれぞれお伝えしていきますね。

【種から植える場合】

チャービルは移植を嫌うので、プランターに直接まきます。

土に種をまくための穴をあけて、種が重ならないようにまいてくださいね。

種をまいた後は薄く土をかけ、芽が出るまでは水を切らさないように注意しましょう。

芽が出て本葉が5，6枚にまで育ったら株と株の間を30㎝程空けるようにしてください。

【苗から植える場合】

苗から植える場合は、根を傷つけないようにするのがポイントです。

根を傷つけてしまうと成長が悪くなってしまうので、ポット苗を買ったときは、周りの土を崩さずにそのまま植えてしまいましょう。

間隔は種の時と同じで30㎝程空けるようにしてくださいね。

続いて「水やり」を見て行きましょう。

（4）水やり

チャービルは乾燥を嫌い、湿り気のある環境の方がよく育ちます。

なので、よく観察して土の表面が乾いていたら水をあげるようにしてくださいね。

水が足りないと葉がしんなりしてくるので目安にすると良いです。

（5）肥料

チャービルはやせた土でも元気に育ってくれます。

なので、植え付ける時に緩効性の肥料を少し混ぜてあげるだけで大丈夫です。

追加の肥料は特に必要ないですよ。

（6）収穫

種まきから2か月ほどで収穫することができます。

花が咲く前に適宜収穫をして楽しむようにしましょう。

花が咲いてしまうと葉が固くなったり種ができて枯れてしまうので、花を見つけたらすぐに取り除いてください。

チャービルを増やすには？

チャービルを増やしたい場合は「種まき」が向いています。

植える時期は、植え付けの場所でもお伝えしたように3～4月、9～10月が適しています。

新鮮な種の方が発芽率は高くなるので、育てているものから種を採取するようにすると良いですね。

花が咲いてもそのまま置いておくと種が収穫できるので、そこから増やすことができますよ。

チャービルは、水が足りないとすぐに元気がなくなってしまうハーブです。

育てるときも、土の様子をよく観察して水をあげるようにしてくださいね。

パセリに似た香りを持ちますが、そこまで香りが強くないので比較的どんな料理にも合うので使いやすいハーブとも言えますね。

とはいえ、初めてハーブを扱う方にはどんな料理に合わせたらいいの？と疑問に思いますよね。

続いては、私も家でよく作るチャービルのレシピについてご紹介していきます。

簡単なレシピばかりなのでぜひ参考にしてみてください。

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チャービルのレシピ！おいしい食べ方にはどんなのがあるの？

チャービルを育てているとたくさん収穫できることもあります。

ですが、飾りつけとして使うイメージがあるので、そんなにたくさんは使うことができないですよね。

また、火を通すと香りが弱くなってしまうので、生で食べるか、仕上げの直前に入れるなど工夫が必要なんです。

ここでは、私もよく作るチャービルを使ったレシピを3つご紹介していきます。

海鮮サラダのチャービル風味

では、まずは材料からご説明しましょう。

材料(2人分)

• お刺身（サーモン・鯛など）　2人分
• お好みでエビやイカをボイルしたもの　適量
• 玉ねぎ　1/2個
• サニーレタス　4枚ほど
• チャービル　10g
• お好みのドレッシング

続いて、作り方をご説明します。

1. 玉ねぎは薄くスライスして水にさらし、水気をふき取ります
2. サニーレタスも水でよく洗い、食べやすい大きさにちぎってから水気をふき取ります。
3. チャービルは茎の部分を取り除いておきます
4. お皿にサニーレタス、玉ねぎ、お刺身を並べてドレッシングとチャービルをトッピングして出来上がり

ドレッシングはお好みのものでいいのですが、私はイタリアンドレッシングをよく使います。

やはり風味を楽しむならそのままサラダで食べるのがおすすめですよ。

次は、タラのアクアパッツァという料理です。

タラのアクアパッツァ

材料（2人分）

• タラ　2切れ
• 塩コショウ　適量
• アサリ　10個ほど
• ミニトマト　5個
• にんにく　1かけ
• オリーブオイル　大さじ1
• 水　1/2カップ
• 白ワイン　大さじ2
• チャービル　10～20g

では、作り方です。

1. タラは塩コショウで下味をつけ、アサリは砂抜きをしておく
2. ミニトマトはヘタを取りよく洗っておきにんにくは薄くスライスしておく
3. フライパンにオリーブオイルを熱し、タラを皮目の方から焼く
4. 焼き目がついたらにんにく、ミニトマト、アサリ、水、白ワインを加え煮立つまで強火にかける
5. 煮立ったら弱火にし5分程煮る
6. 塩コショウで味を整えてチャービルをトッピングし出来上がり

アクアパッツァは簡単で見た目が華やかなので、お家パーティーにぴったりです。

パーティー用なら小さな鯛を使うとより華やかになりますよ。

最後に、みんな大好きなパスタメニューを一つご紹介しますね。

ツナとキャベツのペペロンチーノ

まずは、材料から行ってみましょう。

材料

• スパゲティ－　200g
• ツナ缶　1缶
• キャベツ　100gほど
• オリーブオイル　大さじ1
• にんにく　1かけ
• 鷹の爪　1本
• チャービル　10g

続いて、作り方です。

1. キャベツは大きめのざく切りにしておく
2. フライパンにオリーブオイル、にんにく、種を取った鷹の爪を入れて熱する
3. 軽く油を切ったツナを入れて炒める
4. パスタを茹で、ゆであがる2分前に①のキャベツを入れ一緒に茹でる
5. パスタが茹で上がったら③のフライパンに戻し、軽く炒め合わせる
6. 塩コショウで味を整えて、仕上げにチャービルを飾って出来上がり

チャービルはパセリに似た風味を持つのでパスタ料理にもぴったりなんです。

ペペロンチーノ以外にも、クリームソースやトマトソースにも合うのでお好みのソースで試してみてくださいね。

私もよく家で作っているチャービルを使った簡単レシピ3つをご紹介してみました。

チャービルも他のハーブと同じく、使い慣れていないと何に合うのかわからず迷ってしまいがち。

ですが、香りにクセがないので比較的どんな料理にも合わせることができますよ。

今回紹介した3つ以外にも合う料理はたくさんあるので、彩りのつもりでいろんな料理にトッピングしてみてくださいね。

ところで、チャービルは慣れてくればその使い勝手の良さから家で育てたくなる方が多いです。

ですが、ご自宅で育て始めると消費に追いつかないくらい収穫できたりしますよね。

捨てるのはもったいないけど使い切れない…とお困りの方に、たくさん収穫できた時のための保存方法をご紹介しますね。

 
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チャービルの保存方法は？冷凍や乾燥はどうなの？

ご自宅で育てたりスーパーで買ったりと、気軽に手に入れられるチャービル。

ですが、飾りとして使っているとあまり使い切れないことは多いですよね。

せっかく手に入れたチャービルは、きるだけ長い期間おいしくいただきたいと思いませんか？

では、どんな保存方法がいいのかお伝えしていきたいと思います。

冷蔵保存の場合

【濡らしたキッチンペーパーに包む】

チャービルは収穫後や購入後、葉がしなっとしていたら一旦水に浸しておきます。

水につけておくと葉がシャキッとしてくるので、そうなれば軽く水けをふきとり濡らしたキッチンペーパーで包んで保存袋に入れ冷蔵庫で保存します。

キッチンペーパーは毎日取り換えるようにし、なるべく早めに使い切るようにしてくださいね。

【瓶に詰める】

チャービルを水に浸すまでは同じで、そこから水気をふき取って瓶に入れ冷蔵庫で保存する方法もあります。

色が変色している部分があったらすぐに取り除くようにしてくださいね。

こちらの保存方法はご自宅にいいサイズの瓶があればキッチンペーパーに包むより手軽に保存することができますよ。

調理に使う際も取り出しやすいのでおすすめです。

他の保存方法はあるの？

ちなみに、チャービルはそこまで香りが強いハーブではないので、冷凍や乾燥する保存方法は向いていません…。

彩りにだけ使うのであればいいかもしれませんが、香りはほとんどなくなってしまうので注意してくださいね。

では、チャービルについていろいろとお話ししてきましたので、最後にまとめましょう。

 
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まとめ

今回は、チャービルの育て方とおすすめレシピ、保存方法についてお伝えしました。

チャービルは、日に当てすぎずに水加減に注意すれば初めて育てる方でも十分育てることができます。

花が咲いてしまうと葉が固く香りが弱くなってしまうので注意してくださいね。

そして今回ご紹介したレシピは3つ。

• 海鮮サラダのチャービル風味
• タラのアクアパッツァ
• ツナとキャベツのペペロンチーノ

でしたね。

他にも相性のいい料理はたくさんあるので色々試してみてくださいね。

保存する時は、冷蔵保存が向いています。

収穫後2週間ほどはもつので、早めに使い切るようにしてください。

チャービルを使って料理を色鮮やかに飾ってあげましょう。

あなたは、アロマティカスというハーブを聞いたことがありますか？

アロマティカスは、分厚くぽってりとした葉をしていて、見た目は多肉植物みたいに可愛らしいんです。

見た目が可愛いので、食べるだけではなく、お部屋のインテリアにもピッタリですよ。

でも、それほど有名ではないため、おそらく名前を聞いたことがある方は少ないのではないでしょうか？

「アロマティカスってどんなハーブなの？」

「どうやって育ててどう楽しむの？」

なんて思う方もいらっしゃいますよね。

そこで今回は、アロマティカスというハーブについて、育て方や増やし方、どんな料理におすすめなのかをご紹介していきますね。

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アロマティカスの育て方！上手に育てるコツやポイントは？

アロマティカスは、言うまでもなく、名前に「アロマ」とつきます。

名前のように、香りが良いハーブとして有名なんです。

葉に軽く触れるだけで、ミントを香水にしたようなさわやかな香りしますよ。

また、アロマティカスは、ハーブと多肉植物の中間のような特徴を持っています。

なので、こまめな世話が必要なくて、初心者にもおすすめの育てやすいハーブなんです。

では、アロマティカスについてよく知らない方のためにどんなハーブなのかご紹介していきますね。

育て方のポイントも5つに分けてご説明します。

5つとも、私が育てる時に気をつけている事なのでよくチェックしてみてください。

アロマティカスってどんなハーブなの？

アロマティカスは、実はミントやバジルと同じシソ科のハーブなんですよ。

一見共通点はないように感じますが、「香りに特徴がある」という面では似ていますよね。

原産は東南アジアやインド。

食べられる多肉植物として楽しまれてきています。

アロマティカスの葉は柔らかい毛で覆われており、触ると香りが立ちプニプニしていて気持ちいいので、私もよく指で触っては楽しんでいますよ。

最近は、そのさわやかな香りから「育てる芳香剤」とも呼ばれています。

なので、人工的な強い香りが苦手な方におすすめですよ。

アロマティカスの育て方は？

では、早速育て方の流れを順番に見て行きましょう。

（１）用土

多肉植物と似ているので、水はけのいい土を選びましょう。

ホームセンターなどで買う場合は多肉植物用の土や観用植物用の土を選ぶと良いです。

（２）日当たり・置き場所

日当たりの良いところを好みますが、夏の直射日光には注意が必要です。

夏場は明るい日陰に置くか、レースのカーテンなどで日光を優しく遮ってあげてください。

また、寒さは苦手なので10℃を下回ると枯れてしまう事があります。

冬場は室内で育ててあげてくださいね。

（３）植え付け

アロマティカスは種があまり売っていないので主に苗から育てます。

春から秋にかけていつでも植えることができますが、寒くならないうちに行いましょう。

（４）水やり・肥料

アロマティカスの成長を一番阻害するのは「水のやりすぎ」です。

アロマティカスは、乾燥した状態を好みます。

なので、土が乾いているかしっかりと確認してからあげるようにしてくださいね。

肥料も特に必要としないので、葉の色が悪くなった時のみ液肥を少しだけあげましょう。

（５）剪定・切り戻し

アロマティカスは繁殖力が強く成長も早いので、葉が茂ってきたら間引いたり、剪定（せんてい）を行ってください。

特に、梅雨の時期は湿気がこもらないように、根元の近くをこまめに間引いてくださいね。

さて、いかがでしょうか？

アロマティカスは育てるのが簡単で香りもいいので、部屋のいろんな場所で育てたくなりますよね。

実は、いろんな所で育てるには、1つの株から簡単に増やすことができるんです。

なかなかお得な感じがするハーブなのです。

ということで、続いては、アロマティカスの増やし方について3つの方法をご紹介します。

 
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アロマティカスの増やし方！挿し木や水耕栽培で増やせるの？

アロマティカスは繁殖力が強く、成長も早いパワフルなハーブです。

増やしてあげることで、お部屋のいろんな場所で楽しんだり、おすそ分けにも使えたりしますよ。

ただし、1つの鉢で育て続けると、鉢の大きさによっては根でいっぱいになります。

そのため、生育が悪くなることがあるので気をつけてくださいね。

では、増やし方について3つの方法をお伝えしていきます。

アロマティカスの増やし方

アロマティカスの増やし方には、株分け・挿し木・水挿しの3種類があります。

一つずつコツやポイントについてお伝えしますね。

【株分け】

株分けは大きく成長した株を2～3個に分けて別々の所に植え替える事を言います。

アロマティカスを長く楽しむためには、適切な時期に株分けを行うことが大事なんです。

成長が早いので放っておくと鉢の中で根腐れを起こしてしまって枯れてしまう事もあるんですよ。

株分けのコツは、

1. 時期は4～6月の暑すぎず寒すぎない時に行う
2. 根や茎を傷つけないように優しく行う
3. 購入して1年以上経過したら行う

の3つです。

大きく育てすぎると茎の部分が木のように固くなってしまう事もあるので注意してください。

【挿し木】

挿し木とは、株の一部を切り取り発根させて、別の場所へ植え替える事を言います。

挿し木の方法は以下の通りです。

1. 枝の先を2～3節分の長さで切り取ります。
2. 下の部分の葉を切り取ります。
3. そのまま土に挿して、根付くまで水をたっぷりあげて育てましょう。

根付くまでにはだいたい2週間ほどかかりますよ。

【水差し】

アロマティカスは、そのまま土に挿す「挿し木」で育てる事もできます。

しかし、「水差し」で育てることもできるんですよ。

水につけて育てることで、成長の段階が観察できて面白いんですよね。

方法は以下の通りに行ってくださいね。

1. 枝の先を2～3節分の長さで切り取ります。
2. 下の部分の葉を切り取ります。
3. そのまま透明なガラスの瓶につけます。

水は毎日取り換えてあげて、1週間ほどで切り取った茎の先から白い根が生えてきます。

2週間経過して根が育ってきたら、土に植え替えて育ててくださいね。

ところで、せっかく育てたアロマティカスは飾るだけや香りを楽しむだけではもったいないですよね。

実は、飲み物や料理にも使うことができるんですよ。

「どうやって食べるの？」

「どんな料理に使うの？」

という方へ、私がいつも楽しんでいるレシピを３つご紹介します。

 
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アロマティカスの料理は？おすすめレシピを３つご紹介！

香りのよいアロマティカスは、部屋に飾ったりお風呂に入れたりもしますが、料理や飲み物にと、いろいろ使えます。

まずご紹介したいのは、ドリンクにぴったりということ。

ミントほど香りがきつくもないのでフルーツとの相性が抜群ですよ。

他にも私が普段よく作っているレシピをお伝えします。

ソースはいろんなものに合うので一度作っておくと便利ですよ。

ハーブティー＆デトックスウォーター

（アロマティカスとリンゴの紅茶）

材料（1人分）

• 紅茶のティーパック　1袋
• リンゴのスライス　1/8個分
• アロマティカス　葉っぱ5枚分ほど
• お湯　200㏄

続いて、作り方です。

1. ティーポットにティーパックとアロマティカスを入れ、熱湯を注ぎ入れて3分程蒸らします。
2. ①をカップに入れ、リンゴのスライスを浮かべて出来上がり

アロマティカスのデトックスウォーター

材料（作りやすい分量）

• ミネラルウォーター　500ml
• アロマティカス　葉っぱ10枚ほど
• グレープフルーツ　1/2個

では、作り方です。

1. グレープフルーツは外の皮をむいて薄くスライスします
2. アロマティカスは軽く洗っておきます
3. ミネラルウォーターの中に①と②をつけて3時間～5時間ほどつけておくだけで完成

アロマティカスを飲み物に使う場合は小さくちぎらないことがポイントになります。

小さくちぎりすぎると香りが青っぽく変わってしまうので気をつけてくださいね。

2種類の飲み物をご紹介しましたが、リンゴやグレープフルーツのほかにもレモンやオレンジなどでもおいしくいただけますよ。

アロマティカスのオムレツ

材料（2人分）

• 卵　3個
• 塩コショウ　適量
• 牛乳　大さじ2
• ツナ　1缶
• ピザ用チーズ　30g
• 玉ねぎ　1/4個
• アロマティカス　5～10枚
• オリーブオイル　大さじ1
• トマトソース　適量

続いて作り方です。

1. みじん切りにした玉ねぎとツナをよく混ぜておく
2. 卵を溶きほぐし、塩コショウと牛乳、アロマティカスの葉を加えてよく混ぜておく
3. フライパンを熱しオリーブオイルをひき、卵を流し込む
4. ①とチーズを中心に置きオムレツの形に整える

上にかけるのはケチャップでもいいのですが、アロマティカスの香りを生かすのには、甘すぎないトマトソースをかけるのがおすすめです。

では、次にいろいろな料理に使えるアロマティカスのソースをご紹介しましょう。

アロマティカスのソース

材料

• アロマティカスの葉　40～50枚ほど
• オリーブオイル　大さじ1
• 塩コショウ　適量
• 牛乳　大さじ1
• はちみつ　小さじ1

続いて、作り方です。

1. アロマティカスの葉はよく洗って水けをふき取っておく
2. フードプロセッサーに材料を全て入れて滑らかになるまで混ぜる

このソースは、冷奴やカルパッチョ、お肉のローストなんかにすごく合います。

ですが、葉を細かくすることで青臭さが立ってしまったりするので、ハーブに慣れていない方は最初は違和感を感じるかもしれません。

他のドレッシング+アクセントとしても使うことができるので、もし興味がある方は作ってみてくださいね。

それでは、アロマティカスについてたくさんお伝えしましたので、最後にまとめましょう。

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まとめ

今回は、アロマティカスの育て方と増やし方、おすすめレシピについてお伝えしました。

アロマティカスは、ミントに似たさわやかな香りやプニプニした感触が楽しめ、お部屋のインテリアにもぴったりです。

育てるのも増やすのも比較的簡単にできるので、今回お伝えしたポイントを守って行ってくださいね。

また、飾るだけではなく飲み物や料理にも使うことができます。

今回ご紹介したレシピは

• ハーブティー＆デトックスウォーター
• オムレツ
• アロマティカスの万能ソース

でしたね。

生で食べる場合は葉っぱは大きめにちぎると青っぽくならないのでおすすめです。

アロマティカスをうまく使って、いつもの生活を華やかにしてみませんか?

日本では高級西洋野菜のチコリは、名前の響きがかわいらしいですよね。

ですが、スーパーで見ることはあまりなく、おしゃれなレストランに行かないとなかなかお目にかかれません。

そのため、チコリのレシピや育て方、ハーブティーであるチコリ茶の味や香りについてご存知の方は少ないでしょう。

• 「チコリのレシピにはどんなものがあるの？」
• 「チコリ茶っておいしいの？」
• 「チコリを育てるのは簡単なの？」

等々・・・かなり疑問に思うことってありますよね。

そこで今回は、チコリのレシピと育て方、チコリ茶の楽しみ方等について詳しくご紹介します。

 
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チコリのレシピ！美味しい食べ方はサラダだけなの？

チコリは、ヨーロッパで広く栽培されているハーブであり、野菜でもあります。

海外では日本のキャベツやレタスと同じような感覚で使われているほどメジャーな野菜なんです。

見た目はまるでミニ白菜のようで、船のような形が特徴的ですよね。

日本ではあまりなじみのないチコリですが、シャキシャキとした歯ごたえと独特のほろ苦さが好まれていますよ。

そんなチコリは生で食べるイメージが強いですが、実は加熱してもおいしく食べる事ができるんですよね。

私は生のチコリも好きですが、実は加熱した方がもっと好きなんです。

ここでは、料理にも食感や彩りを与えてくれるチコリのレシピを3つご紹介します。

生のチコリは見た目がかわいいのでパーティーなんかにもおすすめですよ。

では、早速見て行きましょう。

チコリのボートサラダ

材料

• チコリ　１個
• トマト　1/2個
• きゅうり　1/3本
• 黄パプリカ　1/4個
• 生ハムorスモークサーモン　１パック
• お好みのドレッシング　適量
• クリームチーズ　５０g
• はちみつ　小さじ１
• ブラックペッパー　少々

作り方

1. チコリは１枚ずつばらしてから洗って水けをきる
2. 野菜と生ハムは小さめの角切りにして混ぜておく
3. クリームチーズ・はちみつ・ブラックペッパーを混ぜ、ペースト状にしておく
4. チコリの上にクリームチーズペーストを塗り、その上に野菜をのせる
5. お好みのドレッシングをかけて出来上がり

チコリのボートサラダは、いろんな色の野菜を使うことで、見た目も華やかになります。

白ワインにぴったり！

おしゃれなオードブルにもなりますよ。

それでは続いて、鶏肉とチコリのコンソメ煮をご紹介しますね。

鶏肉とチコリのコンソメ煮

材料（２人分）

• 鶏もも肉　１枚
• 塩コショウ　少々
• オリーブオイル　大さじ１
• チコリ　２本
• バター　１０g
• 白ワイン　５０ml
• 水　１５０ml
• コンソメキューブ　１個
• レモン汁　大さじ１
• パセリ　適量

作り方の手順は以下のような感じです。

1. 鶏もも肉は一口大に切って塩コショウで下味をつけます。
2. 鍋にオリーブオイルをひき、鶏肉がきつね色になるまで炒めて取り出す(火は通ってなくても良い)
3. 同じ鍋にバターを溶かし、縦に４等分に切ったチコリの断面を下にして軽く焦げ目をつける。
4. 鶏肉を戻し入れ、白ワインを加えアルコールを飛ばす
5. 水・コンソメキューブ・レモン汁を入れ１５分程煮込む
6. 味見をしてから足りなければ塩で整え、盛り付けてパセリをかけて出来上がり

生で食べるとほろ苦いチコリですが、加熱することで苦みが少し軽減されるんです。

煮汁が余ったらリゾットにしてもおいしいですよ。

最後に、熱々のチコリのグラタンの作り方です。

チコリのグラタン

材料（２人分）

• チコリ　２個
• ベーコン　４枚
• ピザ用チーズ　５０g
• 生クリーム　４０ml
• 牛乳　４０ml
• 塩こしょう　少々
• にんにくすりおろし　１かけ分

では、作り方です。

1. オーブンを180度に予熱する
2. チコリはよく洗って根の硬いところを切り落とす
3. 鍋にお湯を沸かし、沸騰しすぎない火加減でチコリを10分程度茹でる
4. ゆであがったチコリはザルにあげて冷ましておく
5. チーズの半量・生クリーム・牛乳・にんにくを小鍋に入れて弱火で加熱しクリームソースを作る
6. チコリを縦半分に切り、ベーコンを巻き付けてグラタン皿に並べ、ソースをかける
7. 上から塩コショウと残りのチーズをかけ、オーブンで20分間焼いてできあがり

グラタンにすると、チコリのほろ苦さとベーコンの脂がマッチしてとてもおいしいです。

ソースは、ホワイトソースほど手が込んでなく作りやすいですよね。

さて、チコリを使ったレシピ3つをご紹介しました。

チコリは生で食べるイメージがありますが、実は、そのままだと少し苦みがあります。

なので、慣れない方は加熱してから食べる方がおいしくいただけますよ。

今まで食べていた食材でも新しい食べ方を発見するとどんどん挑戦したくなりませんか？

そんな時は買うよりもご自宅で育てた方がお得ですよ。

・・・ということで、続いてはチコリの魅力に気づいた方のために、自宅で簡単に育てられる方法をお伝えします。

 
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チコリの育て方！栽培方法と増やし方のポイントは？

スーパーで買うと結構割高なチコリですが、ご自宅でも簡単に育てることができますよ。

生でも加熱してもおいしくいただけるチコリ。

実は、日当たりの量によって苦さを変えることができるんです。

日に当てて育てると、全体的に緑色になりやや苦みが増し、

日当たりを控えることでよく見る白っぽいチコリが育ちます。

お料理に彩りや食感を与えてくれるチコリを、ぜひ育ててみてくださいね。

それでは育て方のポイントを6つに分けてお伝えしていきます。

6つとも育てるためには大事なポイントになるのでしっかりチェックしてくださいね。

（1）用土

チコリ栽培は栄養となる有機物をたくさん含んだ肥沃で水はけのよい土が向いています。

チコリはアルカリ性の環境を好むので、野菜用の土を用意し一握りの苦土石灰を混ぜてくださいね。

（2）日当たり・置き場所

チコリは日当たりの良い場所を好みます。

明るく風通しの良い場所に置いてくださいね。

（3）植え付け

チコリは主に種から育てます。

種まきは夏の暑さが落ち着いた9月頃が適しています。

チコリの種は1粒が小さいので1つのポットや1つの穴に複数粒蒔くようにしてください。

チコリは深く根を張る植物なので、植え付けるときは30㎝ほどの深いプランターを用意するようにしましょう。

（4）水やり

通常は土が乾いたら水をあげる程度で構いません。

水を与えすぎると根腐れを起こしてしまうことがあるので控えめな水やりを心がけてくださいね。

（5）肥料

植え付けた時に元肥として緩効性の肥料を施します。

生育の状況を見ながら、月に1～2回追肥を行いましょう。

（6）収穫

収穫の時期はどの部分を食べるのかによって異なってきます。

葉や茎は春ごろに若葉が出てきたタイミングで随時収穫します。

花の部分であれば5～9月頃まで比較的長い期間収穫することができますよ。

ですが、根の部分を収穫する場合は2年目以降のものにしましょう。

1年待った方がより太った根を収穫できるので、もっと楽しむことができますよ。

チコリの「軟白栽培」って何？

ここまでチコリの通常の育て方をご紹介しました。

ですが、この育て方だと、皆さんがよく知っているチコリではなく、レタスの外側のような濃い緑色のチコリが育ちます。

そこで、ここからは、皆さんがよく見慣れている白い葉を作るための「軟白栽培」についてお伝えしていきますね。

【チコリの軟白栽培の方法】

軟白栽培を行う時期は、秋または１月～２月にかけてです。

では、手順を見て行きましょう。

（１）チコリの葉がついていた部分(根の上の部分)を3㎝ほど残して切り取ります。

（２）深さが30㎝くらいのプランターに水はけのよい土を入れ軟化床を作ります。

（培養土・もみ殻燻炭・ココヤシピートなどを混ぜると良いですよ）

（３）掘り上げた根株を立てて植え付けます。

（４）根株の上に10～15㎝程度のもみ殻をかぶせます

（５）光を通さないように黒いビニール袋を2枚以上かぶせて室内で管理します。

（６）鉢の中が15～20℃になるよう気をつけながら、1週間～10日に一回の割合で水やりをします。

※湿度が高すぎると腐ってしまうことがあるので水やりは慎重にお願いします

（７）1か月ほどで軟白化した葉が伸びて結球するので、そこが収穫のタイミングです。

日を遮って育てることで柔らかく苦みがマイルドになります。

お好みの食感や味で育て方を選んでくださいね。

チコリの増やし方のポイントは？

チコリは種まきで増やすことができるんです。

プランターで種を「すじまき」して育てましょう。

すじまきの手順はこちらです。

（１）育苗ポットに培養土を入れ、人差し指で種をまくための溝を作ります。

（２）作った溝に種が重ならないように種をまきます。

（３）優しく土をかけて水やりを行い、芽が出るまで待ちましょう。

チコリは光を好むので、土は薄くかぶせる程度で大丈夫です。

本葉が2～3枚出てきた頃に、元気な苗を選んで植え替えを行います。

また、チコリは日当たりの量によって、見た目や味が変わります。

日がしっかり当たったチコリは苦くなりますが、その分栄養が豊富で、軟白栽培にすると食べやすいですが栄養も少なくなります。

どちらを優先するかで、育て方を選んでくださいね。

ところで、チコリは葉の部分だけでなく「根っこ」も利用することができますよ。

そう！チコリ茶のことです。

肝機能を強くしてくれる効果があるので、夜にお酒を飲みすぎた時、我が家では度々登場します。

肝臓以外にも便秘やデトックスに効果のあるチコリ茶の作り方についてお伝えしていきます。

 
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チコリ茶の作り方！味と香りの特徴は？

チコリを自宅で育てた時、葉の部分だけ食べて満足していませんか？

実は、チコリの根の部分を使ったチコリ茶は、チコリコーヒーとも呼ばれ、香ばしい風味と苦みを楽しむことができるんです。

チコリ茶は、ノンカフェイン。

なので、コーヒーが好きだけど控えている方にもぴったりです。

ですが、チコリに含まれているイヌリンという食物繊維の効果が強すぎて子宮を収縮してしまう可能性があります。

妊婦さんや授乳中の方はは控えるようにしてくださいね。

そんなチコリコーヒーは飲み方にはちょっとしたコツがあるので、チコリ茶の作り方と味や香りの特徴をお伝えしますね。

生のチコリからハーブティーを作る方法

1. チコリの根を皮ごと小さくみじん切りにします
2. フライパンに入れ、ごく弱火で煎りはじめます
3. 茶色に色づき、いい香りがしたら火から外しましょう。

※焙煎には約20～25分程かかります。

余熱でも焙煎がすすむので、もう少しかな?？思う程度で止めてくださいね。

チコリ茶の作り方

まず、コーヒーのようにフィルターから煮出して頂きます。

チコリの量は、普段飲んでいるコーヒー豆と同じくらいの量で大丈夫です。

最初の方は味を見ながらチコリの量を調整してくださいね。

【チコリ茶の味や香りってどんなもの？おいしいの？】

チコリ茶は非常に香ばしく、コーヒーに似た風味と苦みを味わうことができます。

そのままでも楽しめますが、砂糖やミルクを足したり、ダンデリオンやルイボスとブレンドするとおいしくいただけます。

また、チコリコーヒーにコーヒーをブレンドすると、コーヒーの風味が引き立ちますよ。

ヨーロッパでは「パリジャンコーヒー」「チコリブレンド」と呼ばれ人気があります。

私は実はチコリ100％は少し苦手なので、いつもコーヒーとブレンドしているんです。

コーヒーを飲みながらミネラルや食物繊維が一緒に補給できるというお得な飲み物に変わるのでおすすめです。

コーヒー：チコリ茶＝7：3が飲みやすいですよ。

薄めに煮だすと紅茶のようなハーブティーのような味わいも楽しめるので暑い夏にいかがでしょうか。

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まとめ

今回は、チコリのレシピや育て方、チコリ茶の淹れ方についてお伝えしました。

チコリの持つほろ苦さはいつもの料理に広がりを与えてくれますね。

紹介したレシピは3つ。

• チコリのボートサラダ
• 鶏肉とチコリのコンソメ煮
• チコリのグラタン

でしたね。

生で食べる事が多いかもしれませんが、加熱すると初めての方でも食べやすくなります。

ぜひ作ってみてくださいね。

育てる時はポイントを守りながら自分が求める味や効能によって日の量を変えてください。

根っこはぜひお茶にしてチコリを丸ごと楽しみましょう。

数あるスパイスの中でも一番高価とされるサフラン。

サフランと聞くと、黄色いご飯をイメージする人も多いのではないでしょうか。

存在としては知っていますが、改めて「サフランってどんなハーブなの？」と聞かれると自信がなくなってしまう方も少なくありませんよね。

実は、サフランにはライスだけではなく、ソースやティーなどバリエーション豊富な使い道があるって知っていましたか？

今回は、そんなサフランについての基礎知識と様々な使い方についてご紹介していきます。

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サフランとはどんなハーブなの？

サフランとは、一体どんなハーブなのでしょうか？

実は、サフランの風味や香りを生かした料理は世界中で楽しまれています。

有名なところでいえば、パエリア・ブイヤベースなどが思い浮かびますよね。

私も家にお客様が来るときは、おもてなしメニューでパエリアをよく作りますよ。

このように、サフランの風味や香りを生かした料理は世界中で楽しまれています。

サフランは、ほんのひとつまみでも効果が絶大で、味や香りにアクセントをつけたい時によく使われているんですよ。

・・・とはいえ、あまり使う機会がないのでどんなスパイスなのかは疑問がたくさんありますよね。

そこで、サフランとはどんなハーブなのか、味や香りの特徴や使い方についてお伝えしていきますね。

サフランってどんなハーブなの？

サフランは、もともと今のトルコ付近が原産で、4000年くらい前から栽培されていました。

使用する目的は、今のように食用ではなく、薬や香水、染料として使われていたんですよ。

それほど昔の人にとっては香りが華やかで特徴的だったのではないでしょうか。

そして、実は日本のアヤメと同じ仲間なのって知っていましたか？

意外と身近な花から取れるのは驚きですよね。

水溶性の鮮やかな黄色は、エジプトでは太陽を表す色として子孫繁栄の儀式に使用されていました。

そんなサフランは、スパイスの中でも一番高価とされています。

サフランはなぜそんなに高価なの？

ところで、サフランを購入しようとした時に、値段高！！と思ったことはありませんか？

実は、サフランは、花のめしべの部分を乾燥したもので1つの花につき1個しか取れません。

めしべの部分を使用するので、機械ではできず手作業での収穫になります。

サフランが取れるクロッカスという花は、1年に1回、朝だけしか開花せず花は2週間しか持たないんですよ。

1つの花からわずかな量しか取れないので、1gのサフランを収穫するのに500本の花が必要とされています。

これだけ手がかかっていれば高価なのも納得ですね。

サフランの味や香りの特徴は？

サフランは、甘くスパイシーで魅惑的な香りとほろ苦いような独特の風味を持ちます。

旧約聖書の中では「芳香を放つハーブ」として記されていたほど香りに特徴があるんですね。

私も家でパエリアを作る時はごくたまに使うんですが（いつもは家計の事情で安価なターメリックが多いです…）、やっぱりちゃんと使うと一味違いますね。

キッチン中にいい香りが広がるので、簡単なのに外食を食べに来たようなおしゃれな香りが広がりますよ。

サフランの効果・効能は？

サフランは、昔は食用としてでなく薬としても使われていました。

期待されていた効果・効能は以下の通りです。

・記憶能力の向上

サフランには「クロシン」という成分が含まれています。

クロシンには脳を活性化させる作用があり、中枢神経も活性化させてくれるんですね。

その結果、記憶能力の向上に効果が見られるとされています。

・気分がすぐれない時、寝付けない時、頭痛、めまい

脳機能の活性化は気持ちのリフレッシュにも効果があるんですよ。

また、頭痛やめまいの症状も和らげてくれます。

・女性特有の症状

サフランには血管を広げてくれる効果もあります。

血管が広がることで、血流が良くなり冷え性や肌質の改善など女性が悩みがちな症状にも効果があるんです。

ですが、子宮収縮してしまうことがあるので妊婦さんは控えた方がいいでしょう。

サフランの基本的な使い方

・きれいな黄色を出すには？

サフランの色素は水によく溶けるのであらかじめ水につけておきましょう。

20分程つけるときれいな黄色が出るのでそれを料理に使うことでむらなく色付けすることができます。

あまりおすすめはしませんが、急いでいる時は熱湯につけるかレンジで20秒ほど加熱するとすぐに使うことができます。

・ひとつまみってどれくらい？

料理のレシピを見ると、サフラン「ひとつまみ」という表記をよく見かけます。

ひとつまみは約0.1gなのですが、計るのも難しいので7本～10本程度と覚えておくと使いやすいですよね。

サフランの保存方法

サフランは湿気と日光にとても弱いスパイスです。

湿気ると香りが弱くなりますし、日光に当たると色が飛んでしまいます。

サフランを保存するときは密閉した容器で日光があたらないように保存したいですね。

サフランは、魅惑的な香りや優れた効能から香水や薬として使用されてきた長い歴史があります。

収穫や加工に手間暇がかかっているので高価なのも納得ですよね。

皆さんは、そんなサフランをご自宅で使う場合は何に使いますか？

続いては、私もよく作っている鮮やかな黄色を生かしたサフランライスの作り方をご紹介します。

カレー以外の使い道もお伝えするので、ぜひ参考にしてくださいね。

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サフランライスの作り方は？カレー以外にも使えるの？

サフランライスって、食べたことがないとわざわざ家で作ろうとか思わないですよね。

ですが、一度作ってみると見た目や香りも華やかなのできっと家族にもビックリされますよ。

パッと目を引く黄色とエキゾチックな香りはまるでインドに来た気分にもしてくれます。

ここでは、サフランライスの炊飯器にお任せの簡単な調理方法とキレイに色づけるポイントをご紹介します。

サフランライスの簡単でおいしい作り方

材料（4人分）

• 米　2合
• サフラン　一つまみ（10本程度）
• 塩　少々
• 水　炊飯器の目盛り分
• （お好みで）レーズン　20g

それでは、続いて作り方です。

作り方

1. お米を洗う
2. 炊飯器に入れ、水を分量より少し少なめに入れる(パラパラした方が食べやすいです)
3. サフランを入れて、そのまま30分程度置き色を出す
4. 塩を加えて軽く混ぜそのまま炊飯のスイッチを入れる
5. 炊きあがった後にレーズンを加えさっとほぐす

サフランライスをおいしく作るためのコツとポイントは？

【色と香りをしっかり出すには？】

サフランの色素は水溶性なので、炊く前に水に浸してしっかり色を出してから使うことが大切です。

そして、色が出ているのを確認してから、炊飯スイッチを押しましょう。

気になる場合は、炊く前にサフランを取り除いてくださいね。

次に、大事なポイントを２つ。

（１）サフランは適量を守る事

少しでも色はしっかりつくので使いすぎには要注意です。

何より高価なのでもったいないです。

（２）パラパラご飯にした方が食べやすい

水を少なめにしてお好みでバターやオリーブオイルを入れるとパラパラとして食べやすくなります。

さらっとしたカレーにはパラパラのご飯の方がなじみやすくなりますよ。

サフランライスの使い道は？

サフランライスは、ご飯と一緒に盛り付ける料理に使うことができます。

いつものご飯を少し変えるだけで料理がワンランクアップしますね。

【カレー】

いつものカレーでもご飯にこだわることでおもてなし料理に早変わりです。

スパイシーで辛いカレーには炊けた後にレーズンやアーモンドを散らすことでマイルドになり食べやすいですよ。

【シチュー】

濃厚なクリーム味にはサフランの香りがよく合います。

白ごはんと合わせるより色のコントラストがきれいになりますし、黄色のご飯は食欲も刺激してくれます。

【サフランライスのサラダ】

サフランライスが余った次の日にはさっぱりとサラダ風にして楽しむこともできます。

温めたサフランライスにすし酢を入れて混ぜ、あとは生で食べる事ができる野菜（トマト・きゅうり・たまねぎなど）を加えて出来上がりです。

オリーブオイルを追加で入れるとさらにサラダ感が増しますよ～

サフランライスは難しく考えなくても炊飯器で簡単に作ることができます。

炊く前にしっかり浸水して色を出しておいてくださいね。

いつものカレーライスもたまにはご飯にこだわってみるのも面白いかもしれませんね。

サフランといえば、パエリアやブイヤベースが思い浮かぶように魚介料理との相性も抜群なんですよ。

そこで次は、煮込まずに作れるサフランソースについてお伝えしたいと思います。

サフランソースは魚に合うソース？作り方は簡単なの？

炊いたり煮込んだりする時に使うイメージがあるサフランは、簡単なソースにすることもできます。

サフランの鮮やかな黄色と香りを簡単に楽しめますし、華やかな気分にもさせてくれますよ。

サフランソースって何？魚料理に合うの？

サフランソースとはフランス料理で使われるソースの一種です。

白ワインとサフランを使っていて、ブイヤベースのような香りのよいソースになっていますよ。

サフランは香りが強いので、魚の生臭さを消してくれる効果があります。

その為魚料理に使われることが多いんです。

では、そんなサフランソースの作り方を見て行きましょう。

サフランソースの作り方

材料

• バター　20g
• オリーブオイル　大さじ1
• サフラン　一つまみ(10本くらい)
• 白ワイン　100ml
• コンソメ顆粒　小さじ⅓
• トマトピューレ　大さじ1
• 水（煮詰まったら）　適量

作り方です。

1. サフランを色が出るまで白ワインに浸す（最低20分）
2. フライパンにオリーブオイルとバターを入れ、温まってきたら①の白ワインを入れアル　　コールを飛ばす
3. コンソメ顆粒とトマトピューレを入れ軽く温めて完成！

※煮詰まりすぎてしまったら水を加えて調整してください

魚のソテーはもちろん、エビやホタテ、鶏肉などにもぴったりです。

これが基本のレシピになりますが、もっとまろやかにしたい場合は生クリームを入れて作ることもできますよ。

③の時に生クリーム100mlを加えて、とろみがつくまで煮詰めると完成です。

生クリームを入れたバージョンは脂肪分の少ない白身魚や野菜に合わせるとおいしくいただけます。

華やかな香りで魚の嫌なにおいを消してくれるサフランソースは魚のソテーやエビ、ホタテ、鶏肉などにも使うことができます。

シンプルな材料で簡単に作ることができるので、一度試してみてくださいね。

ところで、ハーブと言えばハーブティーが思い浮かぶと思います。

じゃあ、サフランのハーブティーってどうなのか？ってかなり気になりますよね。

そこで最後に、サフランティーについてお伝えしたいと思います。

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サフランティーの作り方！味と香りはどんな感じ？

料理として使われるイメージのサフランですが、実はハーブティーとしても楽しむことができますよ。

ホルモンバランスを整えたり、生理痛を緩和する働きがあるので特に女性におすすめしたいハーブティーです。

私も家にサフランがある時はたまに飲んでいるんです。

体を温めてくれますし、頭痛やイライラがマシになるような気がしますよ。

最後にそんなサフランティーの作り方と味や香りなどの特徴をご紹介しますね。

サフランティーの作り方

1. ティーカップにサフランをひとつまみ入れます(5～10本)
2. 沸かしたお湯を上から注ぎ、10分程蒸らします。
3. お湯にしっかり黄色い色がついたら出来上がりです。

そのままで飲みにくい場合ははちみつや砂糖などで甘みを足すことで飲みやすくなりますよ。

サフランティーをおいしく作るコツやポイントは？

（１）色がしっかり出るまで蒸らすこと

サフランの効果・効能は含まれる黄色い色素(クロシン)によるものです。

しっかり蒸らして色を出すことで効果が期待できます。

（２）他のハーブとブレンドする

カモミールやレモンバームと混ぜることで甘くすっきりした味になり、より飲みやすくなりますよ。

サフランティーの味と香りはどんなもの？

サフランティーには独特の苦みがあり、慣れない方にとっては少しクセのある味をしています。

ですが、家庭でよく飲む紅茶と比べると素朴な味で何杯でも飲めるような気がします。

なお、子宮を収縮する効果があるので妊婦さんは飲まないようにしてくださいね。

では、サフランについてたくさんお伝えしてきましたので、最後にまとめましょう。

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まとめ

今回は、サフランというハーブについてお伝えしました。

サフランは、とても魅惑的な香りと効果を持つハーブです。

サフランを使った料理は一見ハードルが高そうですが、知ってみると意外と簡単でしたね。

サフランソースのこともお伝えしました。

いつものご飯や魚のソテーが色と香りが加わるだけで一気におもてなし料理に変化するので、一度ご自宅でも作ってみてくださいね。

ハーブティーとしてサフランティーは、女性特有の悩みに効果がある女性の味方ともいえるハーブティーです。

ぜひ、美容と健康に活用してくださいね。

初夏から秋にかけて、カラフルな花を咲かせるナスタチウム。

食べることのできる花（エディブルフラワー）として料理にトッピングされていたり、観賞用として親しまれていますよね。

ですが、スーパーなどではなかなか見ないので「そもそも食べられるの？」と思う方も多いのではないでしょうか。

食用としてだけではなく、観賞用としても楽しめることから、

「家でも育てたいけどどうやって育てるの？」

「長い間楽しむにはどうするの？」

という方もいらっしゃいますよね。

今回は、そんなナスタチウムの食べ方と育て方、増やし方のコツとポイント等をご紹介します。

 
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ナスタチウムの食べ方は？花も葉も食用にするのはOKなの？

ナスタチウムは、色鮮やかな見た目から、なかなか食用のイメージがわきにくいところですが、実は食べることができるんですよ。

最近は、レストランなどでエディブルフラワー（食用の花）として彩りに使われていることも増えてきていますよ。

食用とはいえ、花を食べる習慣があまりない方は結構驚きますよね。

では、ナスタチウムの味や香り・どういった料理に使われているのかをご紹介しましょう。

どの部分を食べるの？

ナスタチウムは、「花」と「葉っぱ」と「若い種」を食べることができます。

未熟な種は、酢漬けにして食べることができ、ケッパーの代用として楽しまれていますよ。

食べられる時期はいつ？

食べられる時期は、花が咲く6月～10月頃です。

植える時期によって開花の時期は変わってきますよ。

どんな味や香りをしているの？

花も葉も、ルッコラやクレソンに似て、ピリッとした少し刺激のある味をしています。

香りは特に強くないので、味の相性が良ければどんな料理にも使えそうですね。

どんな料理に使えば良いの？

いくつか、ざっとご説明しましょう。

【サラダ】

フレッシュな香りを味わうなら「サラダ」が一番適しています。

また、花は色鮮やかなので、お皿を華やかにしてくれますね。

さわやかな風味は、生春巻きなどにもぴったりですよ。

【肉料理の付け合わせ（薬味として） 】

ピリッとしたワサビのような風味なので、油っこいお肉料理と合わせるとさっぱりと楽しむことができます。

どんどん食べれてしまうので食べ過ぎには注意ですね。

【サンドイッチの風味付け】

バターやマヨネーズなどでこってりしがちなサンドイッチも、ナスタチウムの葉を一枚はさむだけでさわやかな味と香りを楽しむことができます。

卵やハムとの彩りもよさそうですね。

いかがでしょうか？

このように、ナスタチウムは観賞用だけでなく、食用としても楽しむことができるんですね。

ピリッとした味は、サラダや肉料理の付け合わせとしておいしくいただけますよ。

あまり食べたことない方も一度試してみてはいかがでしょうか。

ですが、花は鮮度が大事なので市販で買えるところは少ないんです…。

そんな時は、お庭の彩りついでに「育ててしまう！」という方法もありますよ。

実は、ナスタチウムは栽培初心者の方にも簡単に育てられるんです！

「初めてだけどどうやって育てるの？」

と疑問に思っている方のために、初心者でもできるナスタチウムの育て方をお伝えしますね。

 
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ナスタチウムの育て方！種から育てる？苗から育てる？

ナスタチウムは蓮に似た丸い葉っぱと、オレンジや黄色など鮮やかな暖色の花を咲かせることから「金蓮花（キンレンカ）」という別名があるんです。

名前の響きが可愛らしいですよね。

丸っこい葉っぱや色鮮やかな花は見た目にも珍しく、ガーデニングのアクセントとしてもぴったりですよ。

そんなナスタチウムは比較的栽培が簡単なので、初心者の方にもおすすめです。

育て方は２つあります。

• 種から育てる方法
• 苗から育てる方法

では、育てるうえで気をつけることを、７つのポイントに分けてご紹介します。

ナスタチウムを上手に育てるには大事なポイントになってくるので、きちんと目を通してくださいね。

（１）用土・プランターの選び方

ナスタチウムは、水はけのよい通気性の良い土を好みます。

食用で育てるなら野菜用のものを選ぶと良いでしょう。

品種によって大きさが30㎝～3mものなど幅があるので、植える前にチェックしておきましょうね。

プランターの大きさは15～18㎝（5～6号鉢）に1株が適しています。

庭に植える場合は20～30㎝程間隔を空けて植えてください。

（２）種まきの時期

ナスタチウムが発芽するための適温は、20℃前後です。

そのため、種まきはやや暖かくなった4月～5月が適しています。

そのままだと1年で枯れてしまう一年草なので、他の場所に植え替える必要はありません。

（３）植え付け

【種から育てる場合】

ナスタチウムは発芽率が高いので、主に種から育てます。

育苗ポットを使ってもいいですし、プランターに直接まいても発芽してくれますよ。

種から育てる手順は以下の通りです。

1. 育苗ポットやプランターに土を入れる
2. 育苗ポットの場合は一か所の穴に種を一粒ずつ入れ、プランターの場合は等間隔で種を植える
3. 1㎝ほど土をかぶせ、日陰で管理する（種の状態では光を嫌う性質があります）
4. 土が乾かないように水やりを行う
5. 1週間程度で芽が出てくるので、育苗ポットで育てていた場合は広いところに植え替える

【苗から育てる場合】

一つ注意しておきたいのは、食べるために栽培を行う場合は必ず種から栽培することです。

ナスタチウムの苗は育てる段階で農薬を使われていることが多いので、もし苗から育てたい場合は買う前にチェックしてくださいね。

苗から育てる手順は以下の通りです。

1. 苗を手に入れたら、すぐに土に植え替える
   苗の適した植え付け時期も4月～5月です。
2. 密集すると蒸れてしまうので、植える間隔は20～30㎝くらい空けるようにしましょう
3. 最初だけ水をたっぷりあげて、後は土が乾いたらあげるようにしてください

暑すぎたり寒すぎる環境は得意ではないので、真夏や真冬に植えることは避けましょう。

（４）置き場所（日当たり）

ナスタチウムは暖かい日向が好きですが、暑すぎたり寒すぎる環境は苦手です。

真夏の時期は直射日光が当たらないような明るい場所に置くようにしてくださいね。

また、冬は日当たりの良い室内で育てると良いですよ。

（５）水やり

水はあげすぎると根腐れを起こしたり、葉や花がつかずヒョロヒョロした茎になってしまいます。

逆に、やや乾燥気味でも問題はありません。

土の表面が乾いていることを確認してから水をあげるようにしましょうね。

（６）肥料

肥料は、野菜用の土を使用していれば基本的には必要ありません。

夏に花が咲き、収穫した後に元気がなくなっているようであれば、少しだけ肥料をあげるようにしましょう。

肥料をあげすぎるとアブラムシなどの害虫が寄ってくる原因にもなるので気をつけたいところです。

（７）収穫

花の付きをよくするため、花が咲いたら都度収穫するようにしてください。

また、花が咲き終わって枯れた後の花がらもこまめに取り除いてあげることが大事です。

【害虫の対策】

ナスタチウムは、病害虫の影響を受けることは少ないですが、新芽の時期や葉の裏などはこまめにチェックした方が良いです。

発生しやすい害虫は、「アブラムシ」と「ハダニ」、「ハモグリバエ」です。

アブラムシは、多湿の環境を嫌うので、葉の表面を「霧吹き」で濡らしたりすることが有効です。

または、粘着テープで取り除いたり白っぽくなった葉は取り除くといった方法も有効ですよ。

ナスタチウムの種は発芽率が高いので、初心者の方にもおすすめです。

種の状態では光を嫌う性質があるので、しっかり土をかぶせて発芽するまで待ってあげてくださいね。

苗の状態から育てる場合は、農薬が使われていないか確認することが大事です。

また、ナスタチウムは暑すぎたり寒すぎる所が苦手なので環境を整えて育てましょう。

ところで・・・

ナスタチウムはだいたい1年で枯れてしまいますが、花が咲く前に「ある作業」をすると、秋からも花を咲かせることができるんです。

ちょっと気になりませんか？

せっかく植えたナスタチウムは長い間楽しみたいですよね。

では「どうやったら増やせるの？」という方にナスタチウムの増やし方をお伝えしていきます。

 
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ナスタチウムの増やし方！切り戻しが重要なの？

ナスタチウムを増やす方法には、大きく分けて「種まき」と「挿し木」の2通りがあります。

それぞれご紹介していきますね。

種まき

ナスタチウムは、花が咲き終わった後に種を作ります。

この種を採取しておくことで、株を増やしたり次のシーズンも楽しめたりするんですよね。

種は、花が咲き終わった後に、大きくなって自然に地面に落ちます。

落ちるまで待つか、落ちる前に収穫する時には完全に乾燥させてから植えるようにしましょう。

植え付ける時期までは、発芽しないように「冷蔵庫」など、寒くて暗いところに保管しておくといいですよ。

植え付けの前には薄皮をはがし、一晩水に浸してから植えるとさらに発芽率がアップしますので。

挿し木

挿し木を行うのに適した時期は、6月です。

方法は、以下の通り。

1. 茎の長さを10㎝程度に切る
2. 先端に葉を3枚程度残して、あとはすべて取り除く
3. 挿し木をするポットの中に土を入れ、茎を挿す
4. 1週間～10日程度で根付くので発根を確認してからプランターや地面に植えてあげてください

挿し木を行う際は、日陰で乾かさないようにしてくださいね。

【ナスタチウムの元気がないときは?】

ナスタチウムの元気がない原因は、大きく分けて2つあります。

1つ目・・・水や肥料のやりすぎ

2つ目・・・葉が密集して湿度が高い

です。

ここでは、それぞれの解決法をお伝えします。

（１）水や肥料のやりすぎ

上でも説明しましたが、ナスタチウムはやや乾燥している環境を好みます。

水を上げるときは土の表面が完全に乾いているか確認してからあげるようにしてください。

また、肥料をあげすぎると茎ばかり育って食べる部分の葉や花の育ちが悪くなってしまいます。

もし肥料を上げるのなら、真夏に弱っている時のみにしましょうね。

（２）葉が密集していて湿度が高い

ナスタチウムは暑さや寒さに弱いので、ちょっとした環境の変化で元気がなくなることがあります。

茎がひょろっとしてきた時は「切り戻し」という作業を行うと元気を取り戻してくれますよ。

（切り戻しとは？）

しぼんだ花の部分や葉の量が多く蒸れていそうなところを切ってさっぱりさせることです。

こうすることで息を吹き返し葉の勢いが元に戻り、秋にも花を咲かせてくれます。

枯れてしまったように見えても切り戻しを行うことで元に戻る可能性があるので、あきらめずに待ってみてください。

切った茎は上で紹介した挿し木で使えるので有効活用しましょうね。

ナスタチウムを増やすには、もとの苗が元気であることが必須条件です。

元気よく育つように環境を整えてあげてくださいね。

それでは、ナスタチウムについてたくさんお伝えしてきましたので、最後にまとめましょう。

 
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まとめ

今回は、ナスタチウムの食べ方と育て方、増やし方のコツとポイントをご紹介しました。

観賞用のイメージがあるナスタチウムですが、食用のものも増えてきています。

サラダやお肉料理の付け合わせなどの料理に使って味や彩りを楽しんでください。

種の発芽率が高いので初心者の方でも種から簡単に育てることができますよ。

育て方は7つのポイントを参考にしてみてくださいね。

ナスタチウムは、挿し木や種まきで増やすことができますが、水や肥料のやりすぎ・葉の密集には気をつけてあげてください。

色鮮やかな食べられる花で普段の食事を華やかな食卓にしてみませんか？